稻谷大米的谷糙分離

　　谷糙分離的方法很多，我國(guó)目前主要是采用篩選的方法，其主要設(shè)備有溜篩（淌篩）和乎面回轉(zhuǎn)篩兩種。沼篩設(shè)備簡(jiǎn)單，不消耗動(dòng)力，谷糙在頓斜的篩面上自動(dòng)流淌過程中產(chǎn)生分離，效果雖好，但篩理路線長(zhǎng)，占地面積大；平面回轉(zhuǎn)篩的篩體有傳動(dòng)裝置，它的篩理路線短，篩面利用率高，回流量少，操作方便，目前仍廣泛應(yīng)用。

　　谷糙分離后，糙米便送到碾米機(jī)碾白，尚未脫殼的稻谷則重新聞到著谷機(jī)再次進(jìn)行脫殼。一般稻谷經(jīng)脫殼后。所得糙米的重量約為原來稻谷重量的80%,而容積僅約為原來稻谷容積的一半o

　　稻谷大米的碾白

　　碾白經(jīng)清理、碧谷及谷糙分離等工序后得到的凈糙，可進(jìn)入碾米機(jī)進(jìn)行碾米。碾米，即是將糙米表面含纖維素多且難以消化的皮層除去，使之成為白米的過程。某些品種的稻谷，其米核層緊粘在大米表面，這樣的話，可添加少量的水分進(jìn)行調(diào)節(jié)，使糠層變軟后再碾白。有時(shí)也往糙米中添加些摩擦劑，如碳酸鈣、細(xì)礬土、粗礬土和粉狀粘土等，以助于碾白。碾米機(jī)是米廠最關(guān)鍵的設(shè)備，米核層就是在這里被服去，而碎米也大多在此工序中產(chǎn)生。因此，這一工序的關(guān)鍵在于選好碾米機(jī)，并應(yīng)根據(jù)常年加工成品米的等級(jí)與種類，合理地確定碾米的道數(shù)。